Av: Lotta Talbot / @spiselsktren

1 porsjon (394 kcal)

3 stk egg
1/2 ts røkt paprikapulver
salt og pepper
2 ss magerost med jalapeno
1 stk tortillalefse fullkorn

Slik gjør du det:

1. Visp eggene og tilsett røkt paprikapulver, salt og pepper. Stek omeletten i en medium stor stekepanne.
2. Smør tortillalefsen med jalapenoost på den ene siden.
3. Når omeletten er ferdigstekt på begge sider tar du tortillalefsen og legger den oppå omeletten med kremosten ned mot omeletten. Videre snur du omeletten slik at tortillalefsa får stekt 10-15 sekunder på den ene siden. Så ruller du den sammen. Del den så i to så den får plass i matboksen. Eller spis med det samme.
4. Tilsette gjerne mer grønnsaker, dressinger, hummus, pesto osv før du ruller sammen eggerullen. Andre forslag er spekeskinke, kyllingpålegg og andre tubeoster.